गाजर, गोभी और शलगम का अचार रेसिपी - Gajar, Gobhi aur Shalgam ka Achar Recipe | Carrot, Cauliflower & Tumip Pickle in Hindi
Author: Raj Rani
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
Ingredients
- गाजर - 250 ग्राम (लंबे टुकड़े कटे हुए)
- गोभी - 250 ग्राम (मोटे कटे हुए)
- शलगम - 250 ग्राम (टुकड़े कटे हुए)
- प्याज़ - 3 बड़े (पिसे हुए)
- अदरक - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- गुड़ - 200 ग्राम या 2 कप (कुटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- राई पाउडर - 4 बड़े चम्मच
- गरम मसाला - 2 चम्मच
- सिरका - 2 चम्मच
- सरसो का तेल - 250 ग्राम या 2 कप
Instructions
- एक खुले बर्तन में 8 कप पानी डालकर उबलना रखें।
- उबाला आने पर कटे हुए गाजर, गोभी और शलगम के टुकड़ो को डालें और 2 से 3 मिनिट उबलने पर उतार लें।
- पानी छान कर सब्जी को एक कपड़े पर फैला कर 1 घंटा सूखने रख दें।
- अदरक, प्याज़ को पीस लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके आँच धीमी करके पीसा अदरक और प्याज़ का पेस्ट डालें।
- हल्का भूरा होने पर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और पीसा हुआ गुड़ डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
- अब कड़ाही में सब्जियाँ, राई पाउडर, नमक और सिरका डालकर मिक्स करें।
- ठंडा होने पर आचार को मर्तबान में भर कर बाकी बचा सरसों का तेल डालकर धक दें और 2 से 3 दिन धूप लगायें।
- तैयार गाजर, गोभी और शलगम का अचार खाने के साथ सर्व करें।
Gajar, Gobhi aur Shalgam ka Achar Recipe in Hindi – गाजर, गोभी और शलगम का अचार kaise banaye:
How to make Carrot, Cauliflower & Tumip Pickle (गाजर, गोभी और शलगम का अचार banane ki vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Ek khule bartan mein 8 cup paani daalkar ubalna rakhein.
- Ubaala aane par kate hue gajar, gobhi aur shalgam ke tukdo ko daalein aur 2 se 3 minute ubalne par utaar lein.
- Paani chaan kar sabji ko ek kapde par faila kar 1 ghanta sukhne rakh dein.
- Adrak, pyaaz ko pees lein.
- Ek kadahi mein tel garam karke aanch dheemi karke peesa adrak aur pyaaz ka paste daalein.
- Halka bhoora hone par lal mirch powder, garam masala aur pisa hua gur daalkar mix karein aur gas band kar dein.
- Ab kadahi mein sabjiyan, rai powder, namak aur sirka daalkar mix karein.
- Thanda hone par achar ko martabaan mein bhar kar baaki bacha sarson ka tel daalkar dhak dein aur 2 se 3 din dhoop lagayein.
- Taiyaar Gajar, Gobhi aur Shalgam ka achar khane ke saath serve karein.