Aloo Tandoori Kulcha in Cooker Recipe - आलू तंदूरी कुलचा
Author: Raj Rani
Recipe type: Breakfast
Cuisine: Indian
Ingredients
- मैदा – 2 कप
- आलू – 4 उबले हुए
- हरी मिर्च – 1, बारीक कटी
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा
- काले तिल – 1 चम्मच
- हींग – 2 चुटकी
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – ½ चम्मच
- अजवाइन – 1 चुटकी
- जीरा पाउडर – ½ चम्मच
- अमचूर – ¼ चम्मच
- मक्खन या घी
- नमक - स्वादानुसार
Instructions
- एक बर्तन में मैदा और 1 चुटकी नमक डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंद लें और कुछ देर धक कर रख दें।
- एक खुले बर्तन में उबले आलू को मैश कर लें। उबले आलू में अमचूर, जीरा पाउडर, अजवाइन, धनिया पाउडर, चाट मसाला, हींग, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिला लें।
- गुंदे हुए मैदे का एक पेड़ा लेकर हल्का सा बेल लें और बीच में 2 से 3 चम्मच आलू की स्टफिंग भर कर किनारो से पकड़ कर पेड़ा बना लें।
- पेड़े पर एक चुटकी काला तिल और कटा हरा धनिया लगा कर, सूखे मैदे में लपेट कर बेल लें।
- एक बड़ा कुक्कर लें 5 से 7 लिटर वाला, कुक्कर को गैस पर उल्टा रख कर गरम होने रख दें।
- गरम कुक्कर को नीचे उतार कर बेले हुए आलू कुलचे को हाथ में लेकर उपर की तरफ थोड़ा पानी लगायें और कुक्कर में अंदर की तरफ ध्यान से लगायें और कुक्कर को उल्टा रख कर कुलचे को मध्यम आँच पर पकने दें।
- थोड़ी देर पकने पर आलू कुलचे को चिमटे की सहयता से उतार लें और गैस पर दोनो तरफ से सेक लें।
- तैयार आलू कुलचे पर मक्खन या गीयी रख कर गरमा गरम सर्व करें।
Aloo Tandoori Amritsari Paratha in Cooker Recipe in Hindi – कुकर में कुलचा kaise banaye:
How to make Aloo Tandoori Kulcha in Cooker (आलू तंदूरी कुलचा Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Ek bartan mein maida aur 1 chutki namak daalkar paani ki madad se naram aata goond lein aur kuch der dhak kar rakh dein.
- Ek khule bartan mein uble aalu ko mesh kar lein. Uble aloo mein amchur, jeera powder, ajwain, dhaniya powder, chaat masala, hing, hara dhaniya aur hari mirch daalkar mila lein.
- Goonde hue maide ka ek peda lekar halka sa bel lein aur beech mein 2 se 3 chammach aloo ki stuffing bhar kar kinaaro se pakad kar peda bana lein.
- Pede par ek chutki kala til aur kata hara dhaniya laga kar, sookhe maide mein lapet kar bel lein.
- Ek bada cooker lein 5 se 7 liter wala, cooker ko gas par ulta rakh kar garam hone rakh dein.
- Garam cooker ko niche utaar kar bele hue aloo kulche ko haath mein lekar upar ki taraf thoda paani lagayein aur cooker mein andar ki taraf dhyan se lagayein aur cooker ko ulta rakh kar kulche ko madhyam aanch par pakne dein.
- Thodi der pakne par aloo kulche ko chimte ki sahayta se utaar lein aur gas par dono taraf se thoda sek lein.
- Tyaar aloo kulche par makkhan ya ghee rakh kar garma garam serve karein.