Aloo Baingan ki Sukhi Sabji - आलू बैंगन की सूखी सब्जी | Potato Brinjal Dry Vegetable in Hindi
Author: Raj Rani
Ingredients
- बैंगन – 250 ग्राम
- आलू – 4, कटा हुआ
- प्याज़ – 1, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1, बारीक कटा हुआ
- अदरक - 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 5 से 6 कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
- गरम मसाला पाउडर – ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- सरसो का तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा
- नमक - स्वादानुसार
Instructions
- आलू को छील कर काट लें और पानी में भिगो कर रख दें। बैंगन भी धोकर काट लें और पानी में भिगो दें।
- एक कड़ाही में सरसो का तेल गरम करके प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर भूरा कर लें। प्याज़ में बारीक कटा अदरक लहसुन डालें और मिलाएं।
- पैन में बारीक कटी हरी मिर्च और टमाटर डालें।
- टमाटर जब तेल छोड़ने लगे तब कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और 2 चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लें और 1 से 2 मिनिट धीमी आँच पर मसाला भुने।
- मसाला तैयार होने पर कड़ाही में कटे आलू, बैंगन और स्वादानुसार नमक डाल कर मिला लें।
- आँच धीमी करके कड़ाही को धक दें और आलू गलने तक पकाएं। बीच बीच में सब्ज़ी चलाते रहें ताकि जले नही। आलू गलने पर गैस बंद कर दें।
- तैयार आलू बैंगन पर कटा हरा धनिया और गरम मसाला डालकर रोटी के साथ सर्व करें।
Aloo Baingan ki Sabji Recipe in Hindi – आलू बैंगन की सूखी सब्जी kaise banaye:
How to make Potato Brinjal Dry vegetable (आलू बैंगन की सब्जी Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Aloo ko chheel kar kaat lein aur paani mein bhigo kar rakh dein. Baingan bhi dhokar kaat lein aur paani mein bhigo dein.
- Ek kadahi mein sarso ka tel garam karke pyaaz daalein aur madhyam aanch par bhura kar lein. Pyaaz mein bareek kata adrak lehsun daalein aur milayein.
- Pan mein baarik kati hari mirch aur tamatar daalein.
- Tamatar jab tel chorne lage tab kadahi mein lal mirch powder, haldi powder, dhaniya powder aur 2 chammach paani daalkar acche se mila lein aur 1 se 2 minute dheemi aanch par masala bhune.
- Masala taiyaar hone par kadahi mein kate aloo, baingan aur swadanusaar namak daal kar mila lein.
- Aanch dheemi karke kadahi ko dhak dein aur aloo galne tak pakayein. Beech beech mein sabzi chalate rahein taaki jale nahi. Aloo galne par gas band kar dein.
- Taiyaar aloo baingan par kata hara dhaniya aur garam masala daalkar roti ke saath serve karein.