Corn Makhani Recipe - कॉर्न मखनी रेसिपी | Shahi Corn Recipe in Hindi
Author: Raj Rani
Ingredients
- टमाटर - 4, बड़े (मोटा कटा हुआ)
- स्वीट कॉर्न के दाने - 1 कप
- तेजपत्ता - 1
- दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
- लौंग - 3 से 4
- तेल - 4 बड़े चम्मच
- इलाइची - 1
- जीरा - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
- मलाई / फ्रेश क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- दूध - ½ कप
- नमक - स्वादानुसार
Instructions
- शाही कॉर्न बनाने के लिए सबसे पहले कॉर्न को कुक्कर में उबाल लें।
- कॉर्न उबालने के लिए कुक्कर में इतना पानी लें की कॉर्न डूब जाए। कुक्कर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने पर आँच धीमी कर दें। धीमी आँच पर 5 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
- इसी दौरान एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, इलाइची और लौंग को मध्यम आँच पर भून लें।
- अब कड़ाही में मोटे कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और 1 से 2 मिनिट पकाएं।
- कड़ाही में 1 कप पानी डालें और तेज़ आँच पर एक उबाल आने पर आँच धीमी कर दें और कड़ाही को धक दें।
- टमाटर अच्छे से गल जाने पर आँच बंद कर दें और ठंडा होने रख दें।
- टमाटर का मसाला ठंडा होने पर, मिक्सी में बारीक पीस कर पेस्ट तैयार कर लें और मोटी छलनी से छान लें।
- दूसरी कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करके टमाटर का पेस्ट डालें, मसाले को मध्यम आँच पर पकाएं।
- जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तब उसमे 2 बड़े चम्मच मलाई या फ्रेश क्रीम डालें और अच्छे से मिलायें।
- मलाई के पाक जाने पर कड़ाही में उबले हुए कॉर्न डालें और मिलायें।
- कड़ाही में ½ कप दूध और इच्छानुसार ग्रेवी के लिए पानी डालें। स्वादानुसार नमक भी मिलायें।
- कड़ाही को धक दें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनिट के लिए पकाएं।
- स्वादिष्ट कॉर्न मक्खनी तैयार है, रोटी या चावल के साथ परोसें।
Shahi Corn Recipe in Hindi – कॉर्न मखनी kaise banaye:
How to make Corn Makhani (कॉर्न मखनी Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Shahi corn banane ke liye sabse pehle corn ko cooker mein ubaal lein.
- Corn ubalne ke liye cooker mein itna paani lein ki corn doob jaye. Cooker ka dhakkan band karein aur ek seeti aane par aanch dheemi kar dein. Dheemi aanch par 5 seeti aane par gas band kar dein.
- Isi dauran ek kadahi mein 2 bade chammach tel garam karein. Garam tel mein jeera, daalchini, tej patta, elaichi aur laung ko madhyam aanch par bhoon lein.
- Ab kadahi mein mote kate tamatar, lal mirch powder aur namak daalein aur 1 se 2 minute pakayein.
- Kadahi mein 1 cup paani daalein aur tez aanch par ek ubaal aane par aanch dheemi kar dein aur kadahi ko dhak dein.
- Tamatar ache se gal jaane par aanch band kar dein aur thanda hone rakh dein.
- Tamatar ka masala thanda hone par, mixi mein use bareek pees kar paste taiyaar kar lein aur moti chalni se chhaan lein.
- Doosri kadahi mein do bade chammach tel garam karke tamatar ka paste daalein, masale ko madhyam aanch par pakayein.
- Jab tamatar tel chhodne lage tab usme 2 bade chammach malai ya fresh cream daalein aur ache se milayein.
- Malai ke pak jaane par kadhai mein ubale hue corn daalein aur milayein.
- Kadahi mein 1/2 cup doodh aur ichhanusaar gravy ke liye paani daalein. Swadanusaar namak bhi milayein.
- Kadahi ko dhak dein aur dheemi aanch par lagbhag 10 minute ke liye pakayein.
- Swadisth corn makhani taiyaar hai, roti ya chawal ke saath parosein.