Palak Paneer Dhaba Style Recipe
Prep time
Cook time
Total time
Author: Raj Rani
Ingredients
- पालक - 250 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम, तिकोना कटा हुआ
- प्याज़ - 2, बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 2, बारीक कटा हुआ
- लहसुन - 5 से 6 कलियाँ
- अदरक - 1 छोटा टुकड़ा, लंबाई में बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
- हींग - ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
- चीनी - ½ चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- देसी घी - 4 बड़े चम्मच
- फ्रेश क्रीम या मलाई - ½ कप
- लौंग -4
- दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
- तेज़पात्ता - 1
- अदरक के लच्छे - गार्निशिंग के लिए
Instructions
- पालक पनीर बनाने के लिए पालक को काट कर पानी से 2- 3 बार धो लें ताकि सारी मिट्टी निकल जायें।
- धुली और कटी पालक को एक खुले बर्तन में पानी डालकर उबलना रखें और साथ ही पालक में ½ चम्मच चीनी मिला लें।
- पालक को 4 से 5 मिनिट के लिए उबाल लें।
- उबलने पर पालक को ठंडे पानी में डालकर कुछ देर रख दें और फिर पानी छान लें।
- मिक्सर में पालक को बारीक पीस लें।
- एक कड़ाही में देसी घी गरम होने रखें। गरम घी में लौंग, दालचीनी और तेज़पात्ता को भून लें।
- अब बारीक कटी अदरक और लहसुन की कलियाँ कड़ाही में डालें, 2 से 3 मिनिट भूने और फिर बारीक कटे प्याज़ डालें।
- मध्यम आँच पर प्याज़ को भूरा होने तक भूने और बारीक कटे टमाटर और कटी हरी मिर्च डाल कर मिलायें।
- टमाटर गलने पर कड़ाही में धनिया पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर मसाला भूनें।
- मसाला भूनने पर पिसी पालक कड़ाही में डालें और 5 से 7 मिनिट धीमी आँच पर पकाएं।
- कड़ाही में फ्रेश क्रीम डाल कर 2 से 3 मिनिट धीमी आँच पर पकाएं।
- पनीर को स्लाइसस में काट कर कड़ाही में डालें और साथ ही स्वादानुसार नमक मिलायें।
- कड़ाही को धक कर 7 से 8 मिनिट धीमी आँच पर पकाएं। पालक पनीर तैयार होने पर गैस बंद कर दें।
- तैयार पालक पनीर में अदरक के लच्छे डालकर रोटी या परांठे के साथ गरमा गरम परोसें।
Nutrition Information
Serving size: 3-4
Dhaba Style Palak Paneer Recipe in Hindi – Palak Paneer banane ki vidhi:
How to make restaurant style Palak Paneer at home – पालक पनीर कैसे बनाएं :
- Palak paneer banane ke liye palak ko kaat kar paani se 2- 3 baar dho lein taaki saari mitti nikal jayein.
- Dhuli aur kati palak ko ek khule bartan mein paani daalkar ubalna rakhein aur saath hi palak mein 1/2 chammach cheeni mila lein.
- Palak ko 4 se 5 minute ke liye ubaal lein.
- Ubalne par palak ko thande paani mein daalkar kuch der rakh dein aur phir paani chhaan lein.
- Mixer mein palak ko baarik pees lein.
- Ek kadahi mein desi ghee garam hone rakhein. Garam ghee mein laung, dalchini aur tezpatta ko bhoon lein.
- Ab baarik kati adrak aur lehsun ki kaliyan kadhai mein daalein, 2 se 3 minute bhoone aur fir baarik kate pyaaz daalein.
- Madhyam aanch par pyaaz ko bhoora hone tak bhoone aur baarik kate tamatar aur kati hari mirch daal kar milayein.
- Tamatar galne par kadhai mein dhaniya powder, hing, haldi powder aur lal mirch powder aur 1 chammach paani daalkar masala bhoonein.
- Masala bhunne par peesi palak kadahi mein daalein aur 5 se 7 minute dheemi aanch par pakayein.
- Kadhai mein fresh cream daal kar 2 se 3 minute dheemi aanch par pakayein.
- Paneer ko slices mein kaat kar kadahi mein daalein aur saath hi swadanusar namak milayein.
- Kadahi ko dhak kar 7 se 8 minute dheemi aanch par pakayein. Palak paneer taiyaar hone par gas band kar dein.
- Taiyaar palak paneer mein adrak ke lacche daalkar serve karein.