Kadahi Paneer Recipe in Hindi - कढ़ाही पनीर रेसिपी हिंदी में | Restaurant Style kadhai paneer
Ingredients
- प्याज़ - 3 , बड़े
- टमाटर - 4 से 5
- काजू - ½ कप
- तेल - 1 बड़ा चम्मच +2 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
- इलाइची - 2 से 3
- तेजपत्ता - 1
- हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
- देगी मिर्च - ½ चम्मच +1/4 चम्मच
- तीखी लाल मिर्च - एक चुटकी
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - ½ ग्लास या ज़रूरत अनुसार
- शिमला मिर्च - 1
- प्याज़ - 1
- टमाटर - 1
- पनीर - 100 ग्राम
- गरम मसाला - ¼ चम्मच
- घी - 1 बड़ा चम्मच
Instructions
- कड़ाही पनीर की ग्रेवी के लिए प्याज़ टमाटर को मोटा काट लें और अलग अलग रख दें। काजू को पानी में भिगो कर रख दें।
- एक कुक्कर में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम कर लें। गरम तेल में दालचीनी, एलाईची और तेजपत्ता भून लें।
- आँच मध्यम करके कुक्कर में कटे हुए प्याज़ को भूरा भून लें।
- भुने हुए प्याज़ में ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच देगी मिर्च, एक चुटकी तीखी लाल मिर्च और ½ चम्मच नमक डाल कर मिलायें।
- अब कटे टमाटर, भिगोए हुए काजू और ½ ग्लास पानी का डालें।
- कुक्कर को बंद कर दें और 3 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
- कुक्कर में भाप ख़तम होने पर ढक्कन खोलें और मसाले को ठंडा होने दें।
- इसी बीच शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लें और पनीर को तिकोने आकार में काट लें।
- एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें।
- पनीर को दोनो तिकोने साइड्स से हल्का भूरा कर लें और एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी तेल में शिमला मिर्च और प्याज़ को 4 से 5 मिनिट हल्का भून लें और प्लेट में निकाल लें।
- टमाटर को भी उसी पैन में 2 से 3 मिनिट मध्यम आँच पर पका लें और प्लेट में निकाल लें।
- कुक्कर में पके प्याज़ टमाटर के मसाले को ठंडा होने पर दालचीनी और तेजपत्ता निकाल कर बारीक पीस लें।
- एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में ¼ चम्मच देगी मिर्च और ¼ चम्मच गरम मसाला डाल कर प्याज़ टमाटर की ग्रेवी डालें।
- ग्रेवी में नमक मिर्च चेक करें और ज़रूरत अनुसार पानी और नमक डाल कर मिलायें। 5 से 6 मिनिट ग्रेवी को पकाएं।
- ग्रेवी में भूनी हुई सब्ज़ियों को एक - एक करके डालें और अच्छे से मिलायें। कढ़ाई को धक कर 5 से 6 मिनिट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
- कढ़ाई पनीर को छोंक देने के लिए एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी का गरम करें और गैस बंद कर दें। गरम घी में ½ चम्मच देगी मिर्च का डालें और तैयार कढ़ाई पनीर के उपर डाल कर उसे छोंक दें।
- स्वादिष्ट कढ़ाही पनीर को गरमा गरम सर्व करें।
Kadhai Paneer Recipe in Hindi – कढ़ाही पनीर kaise banaye:
How to make Kadai Paneer (कड़ाही पनीर Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Kadhai paneer ki gravy ke liye pyaaz tamatar ko mota kaat lein aur alag alag rakh dein. Kaju ko paani mein bhigo kar rakh dein.
- Ek cooker mein 1 bada chammach tel garam kar lein.
- Garam tel mein dal chini, elaichi aur tez patta bhoon lein.
- Aanch madhyam karke cooker mein kate hue pyaaz ko bhoora bhoon lein.
- Bhune hue pyaaz mein 1/4 chammach haldi powder, 1/2 chammach degi mirch, ek chutki teekhi lal mirch aur 1/2 chammach namak daal kar milayein.
- Ab kate tamatar, bhigoye hue kaaju aur 1/2 glass paani ka daalein.
- Cooker ko band kar dein aur 3 seeti aane par gas band kar dein.
- Cooker mein bhaap khatam hone par dhakan kholein aur masale ko thanda hone dein.
- Isi beech shimla mirch, pyaaz aur tamatar ko bade tukdo mein kaat lein aur paneer ko tikone akkar mein kaat lein.
- Ek non stick pan mein 2 bade chammach tel garam kar lein.
- Paneer ko dono tikone sides se halka bhoora kar lein aur ek plate mein nikaal lein.
- Usi tel mein shimla mirch aur pyaaz ko 4 se 5 minute halka bhoon lein aur plate mein nikaal lein.
- Tamatar ko bhi usi pan mein 2 se 3 minute madhyam aanch par paka lein aur plate mein nikaal lein.
- Cooker mein pake pyaaz tamatar ke masale ko thanda hone par dalchini aur tej patta nikaal kar bareek pees lein.
- Ek kadhai mein 2 chammach tel garam karein. Garam tel mein 1/4 chammach degi mirch aur 1/4 chammach garam masala daal kar pyaaz tamatar ki gravy daalein.
- Gravy mein namak mirch check karein aur zarurat anusaar paani aur namak daal kar milayein. 5 se 6 minute gravy ko pakayein.
- Gravy mein bhooni hui sabziyon ko ek ek karke daalein aur ache se milayein. Kadhai ko dhak kar 5 se 6 minute ke liye dheemi aanch par pakayein.
- Kahai paneer ko chhonk dene ke liye ek pan mein 1 bada chammach ghee ka garam karein aur gas band kar dein.
- Garam ghee mein 1/2 chaamch degi mirch ka daalein aur taiyaar kadhai paneer ke upar daal kar use chhonk dein.
- Swadisth kadhai paneer ko garma garam serve karein.