Lauki ki Sabji Recipe in Hindi - लौकी की सब्जी
Author: Raj Rani
Ingredients
- लौकी (Lauki / Ghiya) - ½ किलो
- प्याज (onion) - 2, बारीक कटा हुआ
- टमाटर (tomato) - 2, बारीक कटा हुआ
- जीरा (cumin) - ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर (haldi powder) - ¼ चम्मच
- हरी मिर्च (green chilli) - 1, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर (coriander powder) - 1 चम्मच
- हींग (Asafoetida) - 1 चुटकी
- हरा धनिया (green coriander) - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- गरम मसाला (garam masala) - ½ चम्मच
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- लौकी की सब्ज़ी बनाने के लिए, लौकी को धो कर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट कर एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर जीरा डाल कर भुने।
- कढ़ाई में बारीक कटा प्याज़ डालें।
- प्याज़ भुन कर भूरा होने पर हींग और टमाटर डाल कर पकाएं।
- टमाटर प्याज़ का तड़का जब तेल छोड़ने लगे तब कढ़ाई में कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और दो बड़े चम्मच पानी डाल कर मसाला भून लें।
- मसाला भुन जाने पर घिया डाल कर मिक्स करें और कढ़ाई को प्लेट से धक दें।
- २ से 3 मिनट बाद आँच धीमी कर दें और धीमी आँच पर घीया पकाएं। (बीच-बीच में घीए को चलाते रहें)
- जब घिया नरम हो जायें तब गैस बंद कर दें।
- लौकी पर गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें।
- त्यार लौकी की सब्ज़ी रोटी के साथ सर्व करें।
Lauki ki Sabzi Recipe in Hindi – घीया की सब्जी Kaise Banaye:
How to make Lauki Sabji (लौकी की सब्जी Banane ki Vidhi) Step by Step Guide Hindi mein:
- Lauki ki sabzi banane ke liye, lauki ko dho kar cheel lein aur chote tukdon mein kaat kar ek taraf rakh dein.
- Ek kadhai mein tel garam karein.
- Tel garam hone par jeera daal kar bhune.
- Kadhai mein baarik kata pyaaz daalein.
- Pyaaz bhun kar bhoora hone par hing aur tamatar daal kar pakayein.
- Tamatar pyaaz ka tadka jab tel chhorne lage tab kadhai mein kati hari mirch, haldi powder, dhaniya powder aur do bade chammach paani daal kar masala bhoon lein.
- Masala bhun jaane par ghiya daal kar mix karein aur kadhai ko plate se dhak dein.
- 2 se 3 minute baad aanch dheemi kar dein aur dheemi aanch par ghiye ko pakayein. Beech beech mein ghiye ko chalate rahein.
- Jab ghiya naram ho jayein tab gas band kar dein.
- Ghiye par garam masala aur baarik kata hara dhaniya daalein.
- Tyaar lauki ki sabzi roti ke saath serve karein.
How to make ghiya (lauki) ki sabzi in cooker.
- Ghiye ki sabji cooker mein banane ke liye kadhai ki jagah cooker lein aur Step 7 ke baad cooker ko band kar ke ghiya pakayein.
- Ek seeti aane par , aanch dheemi kar dein aur 0 se 12 minute tak dheemi aanch par pakayein aur gas band kar dein.
- Pressure khatam hone par, cooker ka dhakan kholein aur garam masala aur hara dhaniya daalein.
- Swadishth aur paushtik ghiya ki sabzi serve karein.